Szechuan – Pfeffer 25g

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Sein leicht zitronig-frischer Geschmack macht ihn zur idealen Würze von Fisch, Gemüse und anderen leichten Speisen. Szechuanpfeffer immer zum Ende der Garzeit den Speisen hinzufügen.

Rezeptvorschlag:

Tunfisch-Szechuan-Creme
1 EL Senf und 50ml. Sahne verrühren und über eine Dose Thunfisch (in eigenem Saft) gießen. Die Masse pürieren. Den Szechuanpfeffer ohne Fett in einer Panne bei mäßiger Hitze kurz anrösten. Anschließend mörsern. Den gerösteten Pfeffer und 1 EL Kapern in die Thunfischmasse geben und weitere 2 Min. pürieren. Einen weiteren EL Kapern grob hacken und mit der Creme vermengen.

Zutaten:

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