Wacholderbeeren

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Mit Wacholder würzt man Sauerkraut, Schweine- und Sauerbraten, Rote Beete. Auf jeden Fall gehört Wacholder an alle Tiere, die – eine alte Küchenregel – dem Wacholderstrauch auch in der freien Natur begegnen, also ein „Muss“ an Wildgerichten.

Rezeptvorschlag:

Wacholderlikör
3 EL Wacholderbeeren mit dem Messer zerdrücken, 10g getr. Ingwer, die Wacholderbeeren, 2 Anissterne und 500g braunen Kandiszucker in einen Topf mit 400ml Wasser geben und 5 Min. köcheln lassen. Nach dem Abkühlen in eine Flasche geben und mit 1 L 40%igen Wodka übergießen. Die verschlossene Flasche ca. 8 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen. Gelegentlich durchschütteln.

Zutaten:

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